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高线城市的女性是预制菜消费主力，有62%的预制菜消费者来自一二线城市

2023-04-24

佛跳墙，酥肉，酸菜鱼，五花鸡，炸牛排，炸鸡，小龙虾等等需要很长时间才能做好的东西，现在用烤箱或者空气炸锅几分钟就能做好，味道还不错。预制菜最大的优点就是方便，大大省去了买菜、洗菜、切菜、制作的繁琐程序，只需要简单的加工，节省时间，非常方便。

中国的预制菜起步时间较晚，行业市场消费者进行最初对预制菜的认知水平不高，限制了预制菜行业的发展，此外，中国传统食品饮料专业化程度低、冷链运输结构不完善等。但从2014年开始，受外卖经济、完善的物流体系、宅经济、懒人经济、疫情等因素的影响，让预制菜行业近年来经历了一个快速发展时期。

2022年中国预制菜市场规模已超过4000亿元，2017年—2020年的年均提高复合经济增长率为28.8％，预计到2025年将会不断突破8300亿元，2026年将突破一个万亿，其中在C端市场的规模占比将接近30％；在餐饮业和居家生活消费的推动下，预制菜行业企业进入社会蓬勃快速发展期。

“懒人”消费群体”是预制菜消费的主力军，这一群体占比29%，他们不具良好的烹饪技巧，不想在烹饪上花费太多时间，但同时，他们也不想失去美味食物给他们生活带来的快乐和幸福。因此，他们选择更方便，快捷，美味的预制菜肴，并有较高的产量。也有一些婴儿母亲的需求，一小部分年轻人购买预制的菜肴作为礼物送给他们的父母。这类预制菜肴的完成度相对较高，而且配料、价格等都比较高端。总的来说，年轻人是现成菜肴的主流消费者。

高速城市的女性是预制蔬菜的主要消费者。从区域分布分析，62%的预制菜消费者来自一二线城市。其中一线城市占36%，二线城市占26%，三四线城市占28%，五六线城市占10%。从性别分布分析，预制菜消费者男性占比为45%，女性消费者高于男性，占比为55%。

近十年我国预制菜相关企业注册量及其增速表现，目前我国现有预制菜相关企业有超6万家，近十年预制菜相关企业注册量已经连续9年增加。2019、2020年受疫情影响，”宅经济”的发展，让预制菜迎来了风口，2019年和2020年预制菜相关企业注册量均超1万家，并达成近十年峰值。

预制菜肴是通过加热或蒸等方式直接食用的方便菜肴。通过使用现代标准化流程前期准备原材料，简化生产步骤。对于餐饮行业来说，预制菜品可以降低人工成本，保证口味稳定。对于普通消费者来说，预制菜迎合了年轻消费者的生活方式和消费模式。随着生活节奏的加快，预制菜的受众群体更加广阔，也逐渐展现了其在资本市场的深厚吸金能力。

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